内容摘要：一到应季菜大量上市的时候，菜市场的菜价就特别喜人。好多新鲜蔬菜扎堆上市，价格压得很低，过了这阵子再想吃，要么价钱翻几倍，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。过日子的人都懂这个道理，应季囤菜，不是大手大脚，而

炒腊肉，角斤

7. 冷却后装入密封袋子，买斤

2. 全部干透再装袋，晒干

5. 晒到茄子条皱缩、吃整

6. 晾凉密封装袋存放，年方

3. 太阳下暴晒，法简焖菜，角斤茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，买斤只是晒干家常储存食材，火锅涮煮，吃整收起来密封存放，年方

4. 大太阳暴晒，法简

用途

泡软之后，角斤这次碰到才8角一斤，买斤扔了又实在可惜。晒干阴凉处保存。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，半透明，

不用去皮，上锅蒸熟。

5. 干透以后，不用削皮，等到冬天菜价贵的时候，

2. 锅里烧开水，

三、

二、轻轻松松就能存上一整年。

3. 平铺在晒菜筛子上，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

四、捏着无软芯即可。没有潮气，水完全沸腾后下入豆角。口感筋韧。好多新鲜蔬菜扎堆上市，不要互相堆叠。清洗干净再烹饪。摘除坏豆，豆角颜色变翠绿就捞出，我就愿意多囤一点。中途翻面。

5. 晒到土豆片变硬、摊在竹筛、切成厚片。烧汤都香，

3. 焯水3‑4分钟，变软立刻捞出。开风扇、

用途

温水泡开，防止回潮。应季囤菜，清爽解腻。

3. 沥干水分，

2. 蒸熟放凉，充分放凉。

6. 放凉密封保存。炖五花肉、凉拌、放凉装进密封袋。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，放入茄子条焯水2‑3分钟，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。吃起来筋道有嚼头。

过日子的人都懂这个道理，无治病功效；阴雨天不要晒，就晒好了。切成长条。普通家庭在家就能操作。索性直接买了500斤。

很多人会疑惑，直接摊开放到晒网上面铺开。

简单处理之后太阳底下晒干，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，晒成干菜就解决这个难题。吸满肉汤特别香。要么价钱翻几倍，遇到物美价廉的时令菜，过了这阵子再想吃，

用途

泡软后炖大骨、

4. 捞出摊开，干透，空调阴干。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，切成厚薄均匀的土豆片。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。晒网上面。拿出来泡发，炖肉、做法一点不复杂，

4. 放到太阳底下暴晒，多翻动几遍。不是大手大脚，中途翻一次面。炒肉，

一到应季菜大量上市的时候，烧排骨、

6. 1‑2天完全捏着干脆、容易发霉腐烂。不要煮烂。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，炒肉、摸起来干脆。菜市场的菜价就特别喜人。

2. 锅里烧水，放少许盐，

4. 晒到翠绿发皱，去掉老筋，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、而是省钱过日子的小智慧。清水冲洗干净。完全干透。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，不干就封存容易坏掉。用来炒辣椒、连续阴雨天不要做，

一、炖鸡、

2. 不用焯水！蒸肉，防止发霉变质。

用途

温水泡发，价格压得很低，其实老辈人早就传下来好办法，